Quy trình sấy lạnh Nhung Hươu | Nhung Hươu Khô New Zealand Phần II

Quy trình sấy lạnh nhung hươu (freeze-drying) là quy trình khử nước thường được dùng để bảo quản nhung hươu tránh bị hư hỏng (dễ bị thối rữa) hoặc làm cho nhung hươu dễ vận chuyển hơn.

Ngày đăng: 06-01-2016

1,210 lượt xem

Phần tiếp theo

3. Giai đoạn Làm khô sơ cấp
Giai đoạn làm khô sơ cấp, áp suất sẽ được hạ xuống thấp (khoảng vài milibar) sau đó cung cấp một nhiệt lượng vừa đủ để làm cho nước thăng hoa. Trong giai đoạn làm khô sơ cấp này, khoảng 95% nước trong nhung hươu sẽ bị thăng hoa. Quá trình này có thể diễn ra chậm (có thể diễn ra trong vài ngày trong sản xuất công nghiệp) vì nếu cung cấp lượng nhiệt lớn có thể dẫn đến việc làm thay đổi cấu trúc nhung hươu.

 Ngoài ra, các buồng làm lạnh hoặc các tấm làm lạnh của bình ngưng sẽ cung cấp các bề mặt để nước đã thăng hoa có thể đông đặc trở lại. Việc này không đóng vai trò gì trong việc giữ đông cho nhung hươu. Thay vào đó, nó cản trở hơi nước di chuyển đến máy hút chân không và làm giảm hiệu suất của máy hút. Nhiệt độ của bình ngưng thường dưới -50oC.


4. Giai đoạn làm khô thứ cấp
Giai đoạn này nhằm loại bỏ các phân tử nước chưa đóng băng trong giai đoạn làm khô sơ cấp. Phần này của quá trình làm khô lạnh được kiểm soát dựa theo đường đẳng nhiệt hấp thụ của nhung hươu. Trong giai đoạn này, nhiệt độ sẽ được nâng cao hơn so với giai đoạn làm khô sơ cấp. Thông thường, áp suất vẫn được duy trì đủ thấp trong giai đoạn này để thúc đẩy việc giải hấp (trong phạm vi micrô bar). Sau khi quá trình làm khô lạnh hoàn tất, giải phóng môi trường chân không thường bằng khí trơ, chẳng hạn như nitơ trước khi nhung hươu khô được đóng gói.
Khi hoàn tất, lượng nước trong nhung hươu được giảm xuống rất thấp, thường trong khoảng 1% đến 4%. 

 

Nhung hươu khô New zealand | Hotline: 0917 38 33 77

Nhung Hươu khô New Zealand


B. Tính chất của nhung hươu khô sấy lạnh
            Nhung hươu khô được bảo quản tron túi chân không để tránh hấp thụ hơi ẩm, nhung hươu làm khô lạnh có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng mà không cần phài dùng tủ lạnh và đặc biệt có thể bảo quản được trong nhiều năm mà không bị hư hỏng. có được ưu điểm như vậy là do nhung hươu làm khô lạnh còn chứa rất ít nước và giúp hạn chế các tác động của vi khuẩn cũng như các enzyme dễ làm hư hoặc giảm chất lượng nhung hươu.

Do việc làm khô lạnh sử dụng nhiệt rất thấp và chỉ loại bỏ nước ra khỏi nhung hươu nên nhung hươu sẽ giữ được hình dạng, màu sắc, hương vị tự nhiên hơn so với các phương pháp làm khô khác.

 

Nhung hươu sấy khô | Hotline: 0917 38 33 77

Nhung Hươu Sấy khô New Zealand

 Một số ưu điểm nổi trội của nhung hươu làm khô lạnh gồm:
- Sản phẩm được sấy khô trong môi trường chân không.

- Không dùng phụ gia hoặc chất bảo quản nên sản phẩm sẽ hoàn toàn giữ được tự nhiên.
- Cấu trúc và hình dạng của nhung hươu tươi được giữ nguyên.
- Nhung hươu có thể bảo quản trong thời gian dài (từ 12-18 tháng).
- Hương vị của nhung hươu tươi được giữ nguyên.
- Màu sắc và dinh dưỡng nhung hươu tươi được giữ nguyên.
- Dễ dàng chế biến chỉ cần thấm nước và nhung hươu sẽ sẵn sàng chỉ trong vài phút.

 

Hotline - Lộc Nhung Hươu

CUNG CẤP SỈ & LẺ NHUNG HƯƠU CAO CẤP NEW ZEALAND

Miễn phí giao hàng trên toàn Quốc

Đặt Mua Ngay!!!

 

NPP LỘC NHUNG HƯƠU NEW ZEALAND

Địa chỉ: 1435 Nguyễn Văn Linh, Phú Mỹ Hưng, P. Tân Phong, Q.7, TP.HCM

Hotline: 0946 467 479

Email: info@locnhunghuou.com

Bình luận (0)

Gửi bình luận của bạn

Captcha